Ce défi est terminé.
Contexte
Blanc de gris est une ferme de champignons située dans le quartier Hochelaga à Montréal, qui produit des pleurotes haut-de-gamme en économie circulaire, à partir de drêche de brasserie (sous-produit de la fabrication de bière). Blanc de gris est fermement engagée pour le développement d’une autonomie alimentaire locale et écoresponsable tout en produisant des aliments de grande qualité, hyper-frais et sains.
Projet
Dans le cadre d’une projet d’installation d’une champignonnière directement annexée à une microbrasserie, Blanc de gris aimerait valoriser les rejets thermiques de la microbrasserie pour alimenter les salles de culture de champignons d’un air chaud et humide.
Blanc de gris a participé à cet appel à solutions pour capter la vapeur des cuves de brassage et de la réorienter vers les salles de culture.